- ŸÀÔ
- Sparkling
- Áö¿ª
- ÇÁ¶û½º > ºÎ¸£°í´º
- ¿ÍÀ̳ʸ®
- Lou Dumont [·ç µÚ¸ù]
- ¾ËÄÝ
- 12.0 %
- Ç°Á¾
- »þ¸£µµ³×
- À½¿ë¿Âµµ
- 14~16 ¡É
- À½½Ä Æä¾î¸µ
- -
- ´çµµ
- 1
- »êµµ
- 3
- Ÿ´Ñ
- -
- ¹Ùµð
- 3
¿ÍÀÎ À̾߱â
¿ÍÀ̳ʸ® À̾߱â
½ÅÀÇ ¹°¹æ¿ï 'õÁöÀÎ(ô¸, ò¢, ìÑ)' ¿ÍÀÎ
ºñ±äÁî
·ç µÚ¸ùÀº 2000³â ´µ »ý Á¶¸£ÁÖ Áö¿ª¿¡¼ ³×°í½Ã¾Ó ÇüÅ·Π¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¸ç ½ÃÀ۵Ǿú½À´Ï´Ù. ÀϺ»¿¡¼ ¼Ò¹É¸®¿¡·Î ÀÏÇß´ø ³ªÄ«´Ù ÄÚÁö¿Í Çѱ¹ÀÎ ¾Æ³» ¹ÚÀçȾ¾´Â 2007³âºÎÅÍ ÇöÀçÀÇ µµ¸à ÄÚÁö ¿¡ ÀçÈ ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ ±¸ÀÔÇϸç Á¤ÂøÇß½À´Ï´Ù. À̵éÀº ºÎ¸£°í´º Áö¿ªÀÇ Æ¯Â¡µéÀ» À¯±â³ó Àç¹è ³ó¹ýÀ» ÅëÇØ ÀÎÀ§ÀûÀÎ Àΰ£ÀÇ °³ÀÔÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÏ°í ¼ø¼öÇÏ°í ÁøÁ¤¼º ÀÖ´Â ¿ÍÀÎÀ» ´ã¾Æ³½´Ù´Â öÇÐÀ» °¡Áö°í ¿ÍÀÎÀ» »ý»êÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¿ÍÀÎÀ» ´Ù·é ¸¸ÈÃ¥ ¡®½ÅÀÇ ¹°¹æ¿ï¡¯ÀÇ ÃµÁöÀÎ ¿ÍÀÎÀ¸·Îµµ Àß ¾Ë·ÁÁø ·ç µÚ¸ùÀÇ À̸§¿¡´Â Ưº°ÇÑ À¯·¡°¡ Àִµ¥, ·ç(Lou)´Â ¼Õ³àÀÇ À̸§°ú ÇÁ¶û½º¾î·Î »êÀ» ÀǹÌÇÏ´Â ¸ù(mont)À» ÇÕÃÄ ÁöÀº °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¸ù(Mont)À̶ó´Â À̸§¿¡´Â ³ªÄ«´Ù ÄÚÁö¿Í ¹ÚÀçȾ¾°¡ ¼ºÀåÇÑ ÀϺ»°ú Çѱ¹À» ¿À¸¶ÁÖÇÏ´Â Àǹ̰¡ ´ã°ÜÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ·¹ÀÌºí¿¡´Â ÇÏ´Ã, ¶¥, »ç¶÷À» ¶æÇÏ´Â ÇÑÀÚ Ãµ, Áö, ÀÎÀ» Ç¥±âÇÏ¿© ¿ÍÀÎÀ» ¾çÁ¶ÇÒ ¶§ ÀÖ¾î ÇʼöÀûÀÎ ¿ä¼Òµé°ú ¶¼·ç¾Æ¿¡ ´ëÇÑ ±×µéÀÇ Ã¶ÇÐÀ» ´ã¾Æ³Â½À´Ï´Ù.
Æ÷µµ¹ç°ú ¾çÁ¶
³×°í½Ã¾Ó ¸ÞÁ¾À¸·Î¼ ·ç µÚ¸ùÀº ÁÖ·Î Æ÷µµ¸¦ ¸ÅÀÔÇϰųª ÁÖ½º¸¦ »ç¼ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µå´Âµ¥, Æ÷µµ Àç¹èÀÚ¿¡°Ô¼ Æ÷µµ¸¦ ±¸¸ÅÇÒ ¶§ Á÷Á¢ ¼öÈ®À» Çϱ⵵ ÇÕ´Ï´Ù. ¹ç¿¡¼ºÎÅÍ ÁÁÀº Æ÷µµ¸¦ ¼±º°ÇÏ°í »óÇÑ ºÎºÐµéÀ» °ñ¶ó³» ±ú²ýÇÑ Æ÷µµ¸¸ °¡Á®¿Ã ¼ö ÀÖ´Ù´Â ÀåÁ¡ÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡ ÀÌ ¹æ¹ýÀ» °í¼öÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¿ÍÀ̳ʸ®¿¡ µµÂøÇÑ Æ÷µµ´Â ¾çÁ¶ÀåÀ¸·Î °¡Á®¿Í ÇÑ ¹ø ´õ ¼±º°ÇÏ´Â ÀÛ¾÷À» Çؼ Ç°ÁúÀÌ ÁÁÀº Æ÷µµ¸¸À» °í¸£°í ¾Ë¸ÍÀÌ¿Í Áٱ⸦ ºÐ¸®ÇÏ¿© ¹ßÈ¿ÇÕ´Ï´Ù. ¾ÆÁÖ Àß ÀÍÀº Æ÷µµµéÀº ¼ÛÀÌ Ã¤ ÀÚ¿¬ È¿¸ð·Î ¹ßÈ¿¸¦ ÁøÇàÇÏ¸ç ¹ßÈ¿ °úÁ¤¿¡¼´Â »ç¶÷ÀÌ Á÷Á¢ ¹ß·Î ¹â¾Æ ÁÖ´Â ÀüÅëÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹ßÈ¿°¡ ³¡³ ¿ÍÀÎÀº ÁöÇÏ ±îºê¿¡¼ ¼÷¼º½ÃÅ°´Âµ¥ Á¥»ê ¹ßÈ¿(Malolactic Fermentation)¸¦ ÀÌ ¶§ ÁøÇàÇÕ´Ï´Ù. ¿ÀÅ© ¼÷¼ºÀº ºóƼÁö³ª ¾ÆÆç¶ó½Ã¿Ë¿¡ µû¶ó ´Ù¸£Áö¸¸ º¸Åë 15~18°³¿ù Á¤µµ ÁøÇàÇÏ°í ¼÷¼ºÀÌ ³¡³ ¿ÍÀÎÀº ¾ÆÆç¶ó½Ã¿Ë(AOP)º°·Î Å« Åë¿¡ ´ã°í ¾à 2°³¿ù °£ µÎ¾ú´Ù°¡ º´ÀÔÇÕ´Ï´Ù. ¾çÁ¶ Àü °úÁ¤¿¡¼ ÀÌ»êÈȲÀº ÃÖ¼ÒÇÑÀ¸·Î¸¸ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ°í ¾à 6°³¿ùÀÇ º´ ¼÷¼º °úÁ¤À» °ÅÃÄ ¿ÍÀÎÀ» Ãâ½ÃÇÕ´Ï´Ù.
·ç µÚ¸ùÀº ÀÚ¿¬ Ä£ÈÀûÀÎ Æ÷µµ Àç¹è ¹× ¾çÁ¶¿¡ ´ëÇÑ Áö¼ÓÀûÀÎ °ü½ÉÀ¸·Î 2012³âºÎÅÍ À¯±â³óÀ¸·Î ³ó»ç¸¦ Áö¾î¿À°í ÀÖÀ¸¸ç ºä·Î º£¸®Å¸½º(Bureau Veritas)¶ó´Â ±â°üÀÇ °Ë»ç¸¦ ¹Þ´Â µîÀÇ ÀÎÁõµµ ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾î¶°ÇÑ ±âÈÄ Á¶°Ç ¼Ó¿¡¼µµ À¯±â³ó¹ýÀ» À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ ¼Ò·®ÀÇ º´ÃæÇØ ¿¹¹æÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏ°í ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ³ó»ç¸¦ Áþ°Ú´Ù´Â ¾à¼ÓÀ» ÁöÄÑ°¡°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
·ç µÚ¸ùÀº ÀÌ¹Ì ¾Æ½Ã¾Æ, ºÏ¹Ì, À¯·´ µî 13°³±¹ ¼öÃâµÇ°í Àִµ¥, ¸í¼ºÀÌ ³ô¾ÆÁö¸é¼ ÇÁ¶û½º ³»ÀÇ ¹Ì½¶·© ·¹½ºÅä¶û ¹× À¯¸í ¿ÍÀμ¥¿¡µµ ¸®½ºÆõDZ⵵ ÇÏ¸ç ´Ã ¹ßÀüÇÏ´Â ¿ÍÀ̳ʸ®¶ó Æò°¡ ¹Þ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÁÖ·Î ´ë¸¦ ÀÌ¾î ¶¥À» ¹°·Á¹Þ¾Æ ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ ¿î¿µÇÏ´Â ºÎ¸£°í´º Áö¿ª¿¡¼ 2012³â ·ç µÚ¸ù¿¡ ÀÌ¾î ºÎ¸£°í´ºÀÇ ÀÛÀº Æ÷µµ¹ç ±¸È¹À» ±¸¸ÅÇߴµ¥, ºÎ¸£°í´º »ý»êÀÚµéÀº ÀÌ »ç°ÇÀ» ¸Å¿ì ÀÌ·ÊÀûÀÌ¶ó ¸»ÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ°÷¿¡¼ Àç¹èÇÑ ÇÇ³ë ´©¾Æ, »þ¸£µµ³×, ±×¸®°í ¾Ë¸®°í¶¼ Ç°Á¾À¸·Î »ý»êÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀº µµ¸à ÄÚÁö ¿¡ ÀçÈ(Domaine Koji et Jae Hwa)¶ó´Â À̸§À¸·Î Ãâ½ÃÇÕ´Ï´Ù.
¸®ºä
»óÇ°¹®ÀÇ
¹è¼Û¾È³»
- ±¹¼¼Ã» °í½Ã(Á¦2005-5È£)¿¡ µû¶ó ÁÖ·ù Åë½ÅÆǸŸ¦ ÅëÇÑ ¹è¼ÛÀº ºÒ°¡ÇÕ´Ï´Ù.
- ¹Ì¼º³âÀÚ¿¡°Ô º» ÁÖ·ù¸¦ ÆǸÅÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
- ÁÖ·ù´Â ¸ÅÀåÀ» ¹æ¹®ÇÏ¿© Á÷Á¢ ¼ö·ÉÇÏ¿©¾ß Çϸç, ÁÖ·ù¸¦ ¸ÅÀå ¿ÜºÎ·Î ¹ÝÃâÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¹è´Þ/ÆǸÅÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
- ÇȾ÷À» À§ÇØ ¹æ¹® ¼ö·ÉÇÒ À§Ä¡¸¦ ¹Ýµå½Ã È®ÀÎÇÏ½Ã±æ ¹Ù¶ø´Ï´Ù.
ÇȾ÷¾È³»
- "°³²¿ÍÀÎ"°ú °è¾àµÈ ¸ÅÀå¿¡¼¸¸ ÇȾ÷ ÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
- ÇȾ÷»óÇ°ÀÌ ÁغñµÇ¸é, ¾È³»¹®ÀÚ¸¦ ¹ß¼Ûµå¸³´Ï´Ù. ¹®ÀÚ ¼ö½Å È®ÀÎ ÈÄ, ÇȾ÷ ¿À½Ã¸é µË´Ï´Ù.(´ëºÎºÐ ´çÀÏ ÇȾ÷ÀÌ °¡´ÉÇϳª, Àç°í »óȲÀ¸·Î ´çÀÏ ÇȾ÷ÀÌ ¾î·Á¿î °æ¿ì º°µµ·Î ¿¬¶ôÀ» µå¸³´Ï´Ù.)
- ½º¸¶Æ® ¿À´õ »óÇ°Àº °áÁ¦ ¿Ï·á ÈÄ, ÇȾ÷ ÁöÁ¡¿¡ ÇȾ÷¿äûÀϷκÎÅÍ 7ÀϱîÁö Áö¿¬ ÇȾ÷ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
- ÇȾ÷Áö¿¬ 7ÀÏ ÀÌÈÄ °æ°ú ½Ã, ÇØ´ç ÁÖ¹® °ÇÀº Ãë¼Òó¸® µË´Ï´Ù.
- 19¼¼ ¹Ì¸¸ û¼Ò³âÀº ±¸¸Å/ÇȾ÷ÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
- ÁÖ·ù ÇȾ÷ ½Ã º»ÀÎ È®ÀÎÀÌ ÇÊ¿äÇÏ¿À´Ï º»ÀÎÀ» Áõ¸íÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÅºÐÁõ(Áֹεî·ÏÁõ, ¿îÀü¸éÇãÁõ, ¿©±Ç)À» ²À ì°ÜÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
- º»ÀÎ ¿Ü ´ë¸® ÇȾ÷ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. ÁÖ¹® ½Ã, ²À! Á÷Á¢ ÇȾ÷ ¿À½Ç ºÐÀÌ ÁÖ¹® ºÎŹ µå¸³´Ï´Ù.
±³È¯/ȯºÒ
- °áÁ¦ ¿Ï·á »óÅ¿¡¼ Ãë¼Ò ½Ã, 100% ȯºÒµË´Ï´Ù.
- »óÇ°ÀÌ ¹è¼Û Àü »óÅ ½Ã, ´Ù¸¥ »óÇ°À¸·Î ±³È¯ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. (´Ü, ¸ÅÀå Á÷Á¢ ¹®ÀÇ)
ȯºÒºÒ°¡
- ±¸¸Åȸ¿øÀÇ ´Ü¼øº¯½ÉÀ¸·Î ÀÎÇÑ ±³È¯/¹ÝÇ° ¿äûÀÌ »óÇ°µîÀ» ¼ö·ÉÇÑ ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ» °æ°úÇÑ °æ¿ì
- ±¸¸Åȸ¿øÀÇ ±ÍÃ¥»çÀ¯·Î ¸»¹Ì¾Ï¾Æ »óÇ°ÀÌ ¸ê½Ç¡¤ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì (´Ü, »óÇ° µîÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì¿¡´Â û¾àöȸ¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù)
- ±¸¸Åȸ¿øÀÇ »ç¿ë ¶Ç´Â ÀϺΠ¼Òºñ¿¡ ÀÇÇÏ¿© »óÇ°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì
- ½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇÏ¿© ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î »óÇ°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì
- ÁÖ¹®¿¡ µû¶ó °³º°ÀûÀ¸·Î »ý»êµÇ´Â ¹°Ç° µî ȸ»ç ¶Ç´Â ÆǸÅÀÚ¿¡°Ô ȸº¹ÇÒ ¼ö ¾ø´Â Áß´ëÇÑ ÇÇÇØ°¡ ¿¹»óµÇ´Â °æ¿ì·Î¼ »çÀü¿¡ ÇØ´ç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿© º°µµ·Î ±× »ç½ÇÀ» °íÁöÇÏ°í ±¸¸ÅÀÚÀÇ ¼¸é(ÀüÀÚ¹®¼¸¦ Æ÷ÇÔ)¿¡ ÀÇÇÑ µ¿ÀǸ¦ ¹ÞÀº °æ¿ì
- ±¸¸ÅÇϽŠ»óÇ°ÀÇ ±¸¼ºÇ° ÀϺΰ¡ ÈѼյǰųª ´©¶ôµÈ °æ¿ì (¿¹ : ¼¼Æ® »óÇ°, ¿ÍÀο¡ ºÎÂøµÇ´Â ¾×¼¼»ç¸®, ¿ÍÀÎÀÇ ºÎ¼ÓÇ°, »çÀºÇ° µî)
- ±âŸ °ü·Ã¹ý·ÉÀÌ Á¤Çϴ û¾àöȸ Á¦ÇÑ»çÀ¯¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì