모든 과일은 10kg 소형 수확 통에 손으로 수확되어 스테인리스 스틸 탱크에서 전체 덩어리로 압착됩니다. 중량 찌꺼기를 줄이기 위해 다른 스테인리스 스틸 탱크로 주스를 옮긴 후, 상업용 효모로 접종합니다. 1차 발효가 끝난 와인은 병입 전 11개월 동안 225L 프랑스산 오크 배럴에서 숙성됩니다.
와이너리
폴리움 빈야드 (Folium Vinyard)
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