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레드
캐논볼 소노마 메를로
(Cannonball Merlot)
나라 > 지역미국 > 소노마 카운티당도산도바디타닌포도품종메를로알콜13.5%어울리는 음식붉은육류요리, 오리요리, 파스타양조 방법메를로는 놀라울 정도로 깨지기 쉬우므로 지하실에서 신중하게 다루어집니다. 이른 아침 수확 후 포도를 부분적으로 으깨고 3일 동안 냉찜질하여 색상과 구조를 미리 추출합니다. 콜드 소크가 끝나면 탱크를 데우고 당사가 선택한 효모 균주를 넣고 짧고 최소한으로 발효를 시작합니다. 우리는 일반적으로 메를로가 건조되기 직전에 껍질을 벗기는 것을 선호하여 발효가 끝날 때까지 부서질 수 있는 껍질과 씨앗이 없는 상태에서 오크나 탱크에서 발효를 마칠 수 있도록 합니다. 최소한의 산소 유입을 지키고, 과일 향을 보존하기 위해 세심한 주의를 기울입니다. 기본 구조를 강화하고 과일의 골격을 제공하는 약 20%의 새 오크를 활용하는 프렌치 오크 숙성이 사용됩니다.와이너리캐논볼 와인 (CANNONBALL WINE CO.)