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Champagne Guy Charlemagne, Ratafia
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- Champagne Guy Charlemagne [¼¤ÆäÀÎ ±â »þ¸¦¸¶´º]
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²¿¶ß µ¥ ºí¶ûÀÇ ±×¶û Å©·ò ¸¶À»ÀÎ ¸£ ¸Þ´Ò ½¬¸£ ¿ÀÁ¦(Le Mesnil-sur-Oger)¿¡ 1892³â ±¸½ºÅ¸ºê »þ¸¦¸¶´º(Gustav Charlemagne)¿¡ ÀÇÇØ ¼³¸³µÈ ÀÌ ¼¤ÆäÀÎ ÇϿ콺´Â ÀÌ Áö¿ª ³»¿¡¼ ¸í¸Á ÀÖ´Â ¿ÍÀ̳ʸ®·Î ÀÎÁ¤À» ¹ÞÀ¸¸ç ÇöÀç±îÁö ¿î¿µµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. óÀ½¿£ ´ç´ëÀÇ ´Ù¸¥ Æ÷µµ Àç¹èÀÚµéó·³ ³×°í½Ã¾Ó¿¡°Ô °æÀÛµÈ Æ÷µµ¸¦ ÆǸÅÇÏ¿´À¸³ª ±×ÀÇ ¾Æµé ·çÀÌ(Louis)°¡ 1930³â´ë Á߹ݺÎÅÍ ¼¤ÆäÀÎÀ» ¸¸µé¾î ÆǸÅÇϱ⠽ÃÀÛÇß°í ±×ÀÇ ¾Æµé ±â »þ¸¦¸¶´º(Guy Charlemagne°¡ 1953³â¿¡ »ó¼ÓÀ» ¹ÞÀº ÈÄ ÇϿ콺ÀÇ »ç¾÷°ú Æ÷µµ¹çÀ» È®ÀåÇÏ°Ô µË´Ï´Ù. 1988³âºÎÅÍ´Â ±â »þ¸¦¸¶´ºÀÇ ¾Æµé Çʸ³ »þ¸¦¸¶´º(Philippe)°¡ ÃÑ°ý ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
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»þ¸¦¸¶´º´Â ÇöÀç 15haÀÇ ºó¾ßµå¸¦ ¼ÒÀ¯ÇÏ°í Àִµ¥ ´ëºÎºÐÀÌ ¸£ ¸Þ´Ò ½¬¸£ ¿ÀÁ¦¿Í ¿ÀÁ¦(Oger)¿¡ À§Ä¡ÇØ ÀÖ´Â ±×¶û Å©·ò Æ÷µµ¹çÀÔ´Ï´Ù. ³ª¸ÓÁö 6ha´Â ²¿¶ß µå ¼¼ÀÜ(Côte de Sézanne)°ú ÇÔ²² ²î(Cuis), ¸Û½Ã(Mancy), ±Û¶õ(Glannes)¿¡ À§Ä¡ÇØ ÀÖ½À´Ï´Ù.
±â »þ¸¦¸¶´º´Â »ç½Ç RM(*Recoltant-Manipulant-·¹²Ã¶¥ ¸¶´Ïǽ¶û, Æ÷µµ¸¦ Á÷Á¢ Àç¹èÇÏ°í ¼¤ÆäÀÎÀ» ¸¸µå´Â »ý»êÀÚ)À̶ó±â º¸´Ù´Â SR(¼Ò½Ã¿¡Å× µå ·¹ÄÝÅÁ, société de récoltant-°°Àº °¡¹®ÀÇ Àç¹èÀÚµéÀÌ ¼¼¿î ȸ»ç¸íÀ¸·Î ÆǸŵǴ ¼¤ÆäÀÎ)À̶ó°í º¼ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌ´Â Çʸ³ »þ¸¦¸¶´º°¡ ¸ðµç ¹çÀÇ Æ÷µµ °æÀÛÀ» µµ¸Ã¾Æ ÇÏÁö¸¸ ¾ÆÁ÷ ¼ÒÀ¯Áö´Â ¾Æ¹öÁöÀÎ ±â »þ¸¦¸¶´º¿Í ³ª´©¾îÁ® ÀÖ°í ¸ðµç Æ÷µµ¸¦ ±â »þ¸¦¸¶´º ¼¤ÆäÀÎ ÇϿ콺¿¡ ÆǸÅÇϱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. »ç½Ç, RMó·³ Çʸ³ ÀÚ½ÅÀÌ ¸ðµç Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÏ¿© ¼¤ÆäÀÎ Á¦Á¶, ÆǸűîÁö ÇÏÁö¸¸ ¾à°£ÀÇ ±¸Á¶ÀûÀ¸·Î »óÀÌÇÑ Æ¯Â¡ÀÌ ÀÖ´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
±â »þ¸¦¸¶´ºÀÇ ÁÖ¿ä ¿ÍÀεéÀº ¾ËÄÚ¿Ã ¹ßÈ¿¿Í Á¥»ê ¹ßÈ¿(Malolactic Fermentation) ¸ðµÎ ½ºÅ×Àη¹½º ÅÊÅ©¿¡¼ ÇÏ°í ÇÁ·¹½ºÆ¼Áö ²îº£¿Í ¹Ð·¹Áü ¼¤ÆäÀÎÀº ¸þ¸£¼Ò¿¡¼ ±¸ÀÔÇÑ 2-3³â Á¤µµ µÈ 225¸®ÅÍ ¿ÀÅ© ¹è·²À» »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. Çʸ³Àº ¿ÍÀο¡ ¶¼·ç¾ÆÀÇ ¼ø¼öÇÔÀ» ³²±â±â À§ÇØ ¿ÀÅ© ¹è·²ÀÇ »ç¿ëÀ» ¼±È£ÇÏÁö ¾Ê´Ù º¸´Ï ÃÖ±Ù¿¡´Â Á¥»ê ¹ßÈ¿¸¦ ÇÏÁö ¾ÊÀº ¿ÍÀÎÀÇ ºñÀ²À» ³ôÀÌ°í ¿ÀÅ© ¹è·²¿¡¼ ¹ßÈ¿ ½ÃÅ°´Â °úÁ¤À» ÁÙ¿© Á» ´õ ¼¶¼¼ÇÑ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ¿ÍÀÎÀ» Ãâ½ÃÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.