볼베르 뀌베
Volver Cuvee
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#2017
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        Red
        지역
        스페인 > 라만차 DO
        와이너리
        Bodegas Volver [볼베르]
        알콜
        15.0 %
        품종
        뗌프라니요 80%, 까베르네 소비뇽 20%
        음용온도
        16~18℃
        음식 페어링
        붉은 고기, 로스트 닭고기, 치즈, 버섯 등
        당도
        1
        산도
        3
        타닌
        5
        바디
        4

      수상 내역

      WS 90pts(2016)

      테이스팅 노트

      짙은 붉은색으로 잘 익은 과일 향과 초콜릿 향, 스모키함, 달콤한 향신료 향들이 복합적으로 어우러진다. 실키한 질감과 잘 익은 탄닌이 좋은 와인이다.

      와인 설명

      볼베르 퀴베를 만드는 포도나무는 가지치기부터 포도가 익어가고 수확 단계에 이르기까지 전 과정을 신중하게 모니터 하고, 오직 최상의 포도만을 선별해 양조에 사용한다. 100% 손수확해 엄격하게 선별한 포도는 천연효모를 이용해 발효하는데, 품종별로 나누어 스테인리스 스틸 소재의 오픈 발효조에서 침용과 발효를 진행한다. 버티컬 바스켓 프레스(vertical basket press)를 이용해 12시간 천천히 부드럽게 포도를 압착하고는 프렌치 오크 배럴로 이동해 1차 발효와 젖산 발효를 마친다. 이후 20개월 더 숙성을 거친 후 최종 블랜딩 하여 와인을 병입한다.


      와인 이야기

      올드바인, 최상급 싱글빈야드 수확, 최고급 새 프렌치 오크배럴 20개월 숙성, 뗌프라니요와 까베르네 소비뇽의 절묘한 조화, 리미티드 에디션(연 4,000병 생산)이다.

      와이너리 이야기

      보데가스 볼베르(Bodegas Volver) 는 호르헤 오르도네즈(JorgeOrdonez)와 라파엘 카니자레스(Rafael Canizares)가 합작하여 개발한 프로젝트 와이너리이다. 탁월한 사업감각과 다양한 와인 감별 경험을 가진 호르헤 오르도네즈와 스페인 포도 농가의 전문적인 역할을 담당하는 생산자 라파엘 카니자레스의 ‘드림 프로젝트’라고 할 수 있는 것이다. 현재는 라파엘 카니자레스가 운영 및 와인메이킹을 하며 완벽한 품질을 추구하고 있다. ‘Volver’는 스페인어로 ‘돌아오다’, ‘귀향’의 의미로서 ‘돌아온 내 고향에서 만든 와인’이라는 서정적인 감성을 자아낸다. 스페인 토착품종으로 100% 손수확을 지향하며, 친환경에 대한 투철한 철학을 바탕으로 와인을 만드는 것으로 유명하다. 해발 600m~750m에 위치하며, 185헥타르에서 포도를 재배하고, 토양은 주로 석회질과 모암이다. 기후는 대서양과 지중해의 영향으로 대체로 온화한 편으로, 겨울철 평균기온은 7~24℃이며 여름에는 최대 46℃까지 올라간다. 강수량은 리오하의 1/3 수준인 연평균 150mm로 건조한 편이다.

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