- ŸÀÔ
- White
- Áö¿ª
- ÇÁ¶û½º > ºÎ¸£°í´º > »ý º£¶û
- ¿ÍÀ̳ʸ®
- Robert-Denogent [·Îº£¸£ µå³ëÁ¤]
- ¾ËÄÝ
- - %
- Ç°Á¾
- »þ¸£µµ³× 100%
- À½¿ë¿Âµµ
- - ¡É
- À½½Ä Æä¾î¸µ
- - µî
- ´çµµ
- -
- »êµµ
- -
- Ÿ´Ñ
- -
- ¹Ùµð
- -
¿ÍÀÎ À̾߱â
¿ÍÀ̳ʸ® À̾߱â
µå³ëÁ¤ Æйи®´Â ºÎ¸£°í´º ³²ºÎ ¸¶²¿³×(Maconnais) Áö¿ª¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¼Ò±Ô¸ð °¡Á· °æ¿µ µµ¸àÀ¸·Î ¸¶²Ç(Macon), »ý º£¶û(Saint-Veran), ºñ·¹ Ŭ·¹¼¼(Vire-Clesse)¿Í ǪÀÌ Ç¶¼¼(Pouilly Fuisse)¸¦ ¾Æ¿ì¸£´Â ¾à 9haÀÇ Æ÷µµ¿øÀ» °ü¸®ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. 1922³â ²ø·Îµå µå³ëÁ¤(Claude Denogent)Àº ¾Æ¹öÁö¿¡°Ô Æ÷µµ¹çÀ» ¹°·Á¹Þ¾Ò°í ÀÌÈÄ ºÎÀÎ ¸¶¸®(Marie)¿Í ÇÔ²² Ƕ¼¼(Fuisse)¿Í ¼Ö·òÆ®·¹ ǪÀÌ(Solutré-Pouilly)¿¡ °ÅÃÄ µµ¸àÀ» È®ÀåÇß½À´Ï´Ù. 1971³â ²ø·Îµå´Â µþ ¾Óµå·¹(Andre)¿Í »çÀ§ ·Îº£¸£(Robert)¿¡°Ô Æ÷µµ¹çÀ» ¹°·ÁÁÖ¾ú°í, ¾Óµå·¹ÀÇ ¾Æµé Àå ÀÚÅ© ·Îº£¸£(Jean-Jacques Robert)ÀÇ ¼ÕÀ» °ÅÃÄ ÇöÀç´Â Àå ÀÚÅ©ÀÇ µÎ ¾ÆµéÀÌÀÚ Æ÷µµ Àç¹è ¹× ¾çÁ¶ÇÐÀ» °øºÎÇÑ ´ÏÄݶó(Nicolas), ±×¸®°í ¾ÓÆ®¿Ï(Antoine)ÀÌ ÇÔ²² µµ¸àÀ» ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
Àå ÀÚÅ©°¡ ¿î¿µÇÒ ´ç½Ã ´ÏÄݶó¿Í ÇÔ²² º¸Á¹·¹¿¡¼ °¡Àå À¯¸íÇÑ 5¸íÀÇ »ý»êÀÚ¿Í È°¹ßÈ÷ ±³·ùÇϱ⵵ Çߴµ¥, ƯÈ÷ º¸Á¹·¹ Å©·òÀÇ ÆòÆÇÀ» »õ·Ó°Ô À̲ø¾î¿Ã¸° ¸¶¸£¼¿ ¶óÇÇ¿¡¸£(Marcel Lapierre)¿Í À¯±â³ó ¿ÍÀÎÀÇ ´ë°¡ Áæ ¼îº£(Jules Chauvet)¿Í °¡±õ°Ô Áö³Â½À´Ï´Ù. ÀÌ·± Àο¬À¸·Î µµ¸à ·Îº£¸£ µå³ëÁ¤ÀÌ Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÏ´Â ºô¶óÁÖ µî±ÞÀÇ ¸î¸î Æ÷µµ¹ç ±¸È¹Àº Áæ ¼îº£ÀÇ ¿À·¡µÈ Æ÷µµ¹çÀ¸·Î ÀÌ»êÈȲÀ» ÀüÇô »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í Àç¹èÇÑ Æ÷µµµéÀ» ¼öÈ®ÇØ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
Æ÷µµµéÀº ¼Õ¼öÈ®À» °ÅÄ¡¸ç ¾ËÄÚ¿Ã ¹ßÈ¿ ¹× Á¥»ê ¹ßÈ¿(Malolactic Fermentation)¸¦ À§ÇØ ÇÁ·»Ä¡ ¿ÀÅ© ¹Ù¸®²ô¿¡ ¹Ù·Î ¾ÐÂøÇÏ¿© ´ã½À´Ï´Ù. ÀüÅë ¹æ½Ä¿¡ µû¶ó ÃÖ¼Ò 18°³¿ù¿¡¼ 30°³¿ù±îÁö ¼÷¼ºÀ» ÁøÇàÇÏ¸ç »õ ¿ÀÅ©´Â 12-15% Á¤µµ·Î ÇÑÁ¤ÇÏ¿© »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. ²ø·Îµå°¡ ¿î¿µÇÏ´ø 1920³â´ëºÎÅÍ °¡Á·À» ÅëÇؼ À̾îÁö´ø ÀüÅë ¹æ½ÄÀÇ Æ²À» º¸Á¸Çϸ鼵µ º¯ÈÇϴ ȯ°æ¿¡ À¯¿¬ÇÏ°Ô ´ëóÇÏ°í ÀÖ´Â Çö ¿À³Ê ´ÏÄݶó¿Í ¾ÓÆ®¿Ï ÇüÁ¦´Â ·Îº£¸£ µå³ëÁ¤¸¸ÀÇ »ýµ¿°¨°ú ¼¶¼¼ÇÑ º¹Çչ̰¡ µµµå¶óÁö´Â ¿ÍÀεéÀ» ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¸®ºä
»óÇ°¹®ÀÇ
¹è¼Û¾È³»
- ±¹¼¼Ã» °í½Ã(Á¦2005-5È£)¿¡ µû¶ó ÁÖ·ù Åë½ÅÆǸŸ¦ ÅëÇÑ ¹è¼ÛÀº ºÒ°¡ÇÕ´Ï´Ù.
- ¹Ì¼º³âÀÚ¿¡°Ô º» ÁÖ·ù¸¦ ÆǸÅÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
- ÁÖ·ù´Â ¸ÅÀåÀ» ¹æ¹®ÇÏ¿© Á÷Á¢ ¼ö·ÉÇÏ¿©¾ß Çϸç, ÁÖ·ù¸¦ ¸ÅÀå ¿ÜºÎ·Î ¹ÝÃâÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¹è´Þ/ÆǸÅÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
- ÇȾ÷À» À§ÇØ ¹æ¹® ¼ö·ÉÇÒ À§Ä¡¸¦ ¹Ýµå½Ã È®ÀÎÇÏ½Ã±æ ¹Ù¶ø´Ï´Ù.
ÇȾ÷¾È³»
- "°³²¿ÍÀÎ"°ú °è¾àµÈ ¸ÅÀå¿¡¼¸¸ ÇȾ÷ ÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
- ÇȾ÷»óÇ°ÀÌ ÁغñµÇ¸é, ¾È³»¹®ÀÚ¸¦ ¹ß¼Ûµå¸³´Ï´Ù. ¹®ÀÚ ¼ö½Å È®ÀÎ ÈÄ, ÇȾ÷ ¿À½Ã¸é µË´Ï´Ù.(´ëºÎºÐ ´çÀÏ ÇȾ÷ÀÌ °¡´ÉÇϳª, Àç°í »óȲÀ¸·Î ´çÀÏ ÇȾ÷ÀÌ ¾î·Á¿î °æ¿ì º°µµ·Î ¿¬¶ôÀ» µå¸³´Ï´Ù.)
- ½º¸¶Æ® ¿À´õ »óÇ°Àº °áÁ¦ ¿Ï·á ÈÄ, ÇȾ÷ ÁöÁ¡¿¡ ÇȾ÷¿äûÀϷκÎÅÍ 7ÀϱîÁö Áö¿¬ ÇȾ÷ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
- ÇȾ÷Áö¿¬ 7ÀÏ ÀÌÈÄ °æ°ú ½Ã, ÇØ´ç ÁÖ¹® °ÇÀº Ãë¼Òó¸® µË´Ï´Ù.
- 19¼¼ ¹Ì¸¸ û¼Ò³âÀº ±¸¸Å/ÇȾ÷ÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
- ÁÖ·ù ÇȾ÷ ½Ã º»ÀÎ È®ÀÎÀÌ ÇÊ¿äÇÏ¿À´Ï º»ÀÎÀ» Áõ¸íÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÅºÐÁõ(Áֹεî·ÏÁõ, ¿îÀü¸éÇãÁõ, ¿©±Ç)À» ²À ì°ÜÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
- º»ÀÎ ¿Ü ´ë¸® ÇȾ÷ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. ÁÖ¹® ½Ã, ²À! Á÷Á¢ ÇȾ÷ ¿À½Ç ºÐÀÌ ÁÖ¹® ºÎŹ µå¸³´Ï´Ù.
±³È¯/ȯºÒ
- °áÁ¦ ¿Ï·á »óÅ¿¡¼ Ãë¼Ò ½Ã, 100% ȯºÒµË´Ï´Ù.
- »óÇ°ÀÌ ¹è¼Û Àü »óÅ ½Ã, ´Ù¸¥ »óÇ°À¸·Î ±³È¯ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. (´Ü, ¸ÅÀå Á÷Á¢ ¹®ÀÇ)
ȯºÒºÒ°¡
- ±¸¸Åȸ¿øÀÇ ´Ü¼øº¯½ÉÀ¸·Î ÀÎÇÑ ±³È¯/¹ÝÇ° ¿äûÀÌ »óÇ°µîÀ» ¼ö·ÉÇÑ ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ» °æ°úÇÑ °æ¿ì
- ±¸¸Åȸ¿øÀÇ ±ÍÃ¥»çÀ¯·Î ¸»¹Ì¾Ï¾Æ »óÇ°ÀÌ ¸ê½Ç¡¤ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì (´Ü, »óÇ° µîÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì¿¡´Â û¾àöȸ¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù)
- ±¸¸Åȸ¿øÀÇ »ç¿ë ¶Ç´Â ÀϺΠ¼Òºñ¿¡ ÀÇÇÏ¿© »óÇ°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì
- ½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇÏ¿© ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î »óÇ°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì
- ÁÖ¹®¿¡ µû¶ó °³º°ÀûÀ¸·Î »ý»êµÇ´Â ¹°Ç° µî ȸ»ç ¶Ç´Â ÆǸÅÀÚ¿¡°Ô ȸº¹ÇÒ ¼ö ¾ø´Â Áß´ëÇÑ ÇÇÇØ°¡ ¿¹»óµÇ´Â °æ¿ì·Î¼ »çÀü¿¡ ÇØ´ç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿© º°µµ·Î ±× »ç½ÇÀ» °íÁöÇÏ°í ±¸¸ÅÀÚÀÇ ¼¸é(ÀüÀÚ¹®¼¸¦ Æ÷ÇÔ)¿¡ ÀÇÇÑ µ¿ÀǸ¦ ¹ÞÀº °æ¿ì
- ±¸¸ÅÇϽŠ»óÇ°ÀÇ ±¸¼ºÇ° ÀϺΰ¡ ÈѼյǰųª ´©¶ôµÈ °æ¿ì (¿¹ : ¼¼Æ® »óÇ°, ¿ÍÀο¡ ºÎÂøµÇ´Â ¾×¼¼»ç¸®, ¿ÍÀÎÀÇ ºÎ¼ÓÇ°, »çÀºÇ° µî)
- ±âŸ °ü·Ã¹ý·ÉÀÌ Á¤Çϴ û¾àöȸ Á¦ÇÑ»çÀ¯¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì